在現行的大米國家標準（GB/T 1354-2018）中，將大米按食用品質分為大(da)米（秈(xian)米、粳(jing)米、秈(xian)糯米、粳(jing)糯米）和優質(zhi)大米（優質秈米、優質粳米）。
在(zai)大米(mi)(mi)(mi)（秈米(mi)(mi)(mi)、粳(jing)米(mi)(mi)(mi)、秈糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)、粳(jing)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)）的質量標準中，將碎米、加工精度和不完善粒含量作為定級指標。加(jia)工(gong)精度分(fen)為(wei)精碾與適碾兩種，其中一級、二級對應“精(jing)碾”；三級對應“適碾”。精碾是指大米背溝基(ji)本無皮(pi)、或有皮(pi)不成線(xian)，米胚和粒面皮(pi)層去凈的占80%~90%；或留(liu)皮(pi)度(du)(du)在2.0%以下的加工精(jing)度(du)(du)。適碾(nian)指的是大米背溝有(you)皮(pi)(pi)，粒面(mian)皮(pi)(pi)層(ceng)殘留不超過(guo)1/5的(de)(de)占75%~85%的(de)(de)加工精度。
在優質大米（優質秈米和(he)優質粳米）的質量標(biao)準中，將碎米、加工精(jing)度、堊(e)白(bai)度和(he)品嘗評分制作為定級指標(biao)。其中堊白度是指(zhi)米粒(li)中白色(se)不透明部分(fen)的投影(ying)面(mian)積占米粒(li)投影(ying)面(mian)積的百分(fen)比。堊白度越高，大米外觀越差。
優質(zhi)稻谷質(zhi)量指標(biao)
而GB/T19266這種執行標準其實是一種地理標志。它代表這袋大米產自黑龍江的五常市。由于得天獨厚的地理位置、特殊的土壤和人文環境使得五常大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，吃起來米香十足，被譽為“中國(guo)最好的大米(mi)”。執行標準為GB/T 18824的大米(mi)指的是(shi)產自(zi)遼寧(ning)省(sheng)盤錦市的盤錦大米。而執行標準是GB/T 20040的大米是產自黑龍江方正縣的方正大米，被稱為“綠色富硒大米”。
最后(hou)，量(liang)量(liang)溫馨提醒
無(wu)論是哪種標準的大米
都(dou)是來之不易的
米粒雖小，尤見禮義(yi)廉恥(chi)
請大家(jia)愛惜糧食，不要浪費哦(e)！
