加醋蒸米(mi)飯(fan)(fan)法(fa)：煮(zhu)熟的米(mi)飯(fan)(fan)不(bu)宜久(jiu)放，尤其夏季，米(mi)飯(fan)(fan)很容易變餿。若在蒸米(mi)飯(fan)(fan)時，按1.5公斤米(mi)加2-3毫升醋的比(bi)例放些食醋，可使米(mi)飯(fan)(fan)易于存放和防(fang)餿，而且蒸出(chu)來的米(mi)飯(fan)(fan)并無(wu)酸味，相反飯(fan)(fan)香(xiang)更濃。
加(jia)油蒸(zheng)米(mi)飯法(fa)(fa)：陳米(mi)蒸(zheng)米(mi)飯不如新米(mi)好吃(chi)，但只要改變一(yi)下蒸(zheng)米(mi)飯的方法(fa)(fa)，便會使陳米(mi)象新米(mi)一(yi)樣好吃(chi)。做法(fa)(fa)是：放入清水中浸泡(pao)兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加(jia)適量熱水，一(yi)湯匙豬油或(huo)植物油，用(yong)旺(wang)火煮開再用(yong)文(wen)火燜半(ban)小時即(ji)可(ke)。若(ruo)用(yong)高壓鍋，燜8分鐘即(ji)熟。
加鹽蒸(zheng)(zheng)米(mi)飯法：此法僅限于剩(sheng)(sheng)米(mi)飯量(liang)(liang)重蒸(zheng)(zheng)時(shi)使用。吃不(bu)(bu)了剩(sheng)(sheng)下的(de)米(mi)飯再(zai)吃時(shi)需要重蒸(zheng)(zheng)一下，重新蒸(zheng)(zheng)的(de)米(mi)飯總有(you)一股(gu)味(wei)(wei)，不(bu)(bu)如新蒸(zheng)(zheng)的(de)好吃。如果(guo)在蒸(zheng)(zheng)剩(sheng)(sheng)飯時(shi)，放入少量(liang)(liang)食(shi)鹽水，即(ji)能(neng)去除米(mi)飯異味(wei)(wei)。
加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大(da)米中，按常(chang)規入鍋蒸即可(ke)。
