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大米飯變香的四法

時間: 2023-12-25    來源:黑龍江億達米業公司 百度文庫   打印 】  【 關閉

加醋蒸米(mi)飯(fan)(fan)法(fa):煮(zhu)熟的米(mi)飯(fan)(fan)不(bu)宜久(jiu)放,尤其夏季,米(mi)飯(fan)(fan)很容易變餿。若在蒸米(mi)飯(fan)(fan)時,按1.5公斤米(mi)加2-3毫升醋的比(bi)例放些食醋,可使米(mi)飯(fan)(fan)易于存放和防(fang)餿,而且蒸出(chu)來的米(mi)飯(fan)(fan)并無(wu)酸味,相反飯(fan)(fan)香(xiang)更濃。 

加(jia)油蒸(zheng)米(mi)飯法(fa)(fa):陳米(mi)蒸(zheng)米(mi)飯不如新米(mi)好吃(chi),但只要改變一(yi)下蒸(zheng)米(mi)飯的方法(fa)(fa),便會使陳米(mi)象新米(mi)一(yi)樣好吃(chi)。做法(fa)(fa)是:放入清水中浸泡(pao)兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加(jia)適量熱水,一(yi)湯匙豬油或(huo)植物油,用(yong)旺(wang)火煮開再用(yong)文(wen)火燜半(ban)小時即(ji)可(ke)。若(ruo)用(yong)高壓鍋,燜8分鐘即(ji)熟。

加鹽蒸(zheng)(zheng)米(mi)飯法:此法僅限于剩(sheng)(sheng)米(mi)飯量(liang)(liang)重蒸(zheng)(zheng)時(shi)使用。吃不(bu)(bu)了剩(sheng)(sheng)下的(de)米(mi)飯再(zai)吃時(shi)需要重蒸(zheng)(zheng)一下,重新蒸(zheng)(zheng)的(de)米(mi)飯總有(you)一股(gu)味(wei)(wei),不(bu)(bu)如新蒸(zheng)(zheng)的(de)好吃。如果(guo)在蒸(zheng)(zheng)剩(sheng)(sheng)飯時(shi),放入少量(liang)(liang)食(shi)鹽水,即(ji)能(neng)去除米(mi)飯異味(wei)(wei)。

加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大(da)米中,按常(chang)規入鍋蒸即可(ke)。



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