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這5個大米冷知識你知多少?

時間: 2023-07-27    來源:黑龍江億達米業公司    打印 】  【 關閉

每天都在吃的大米深藏(zang)奧妙,一(yi)粒(li)米的背后的冷知識你知道多少呢?今天跟著小編來漲知識啦!這(zhe)4個奇奇怪(guai)怪(guai)的大米知識,可能會(hui)讓(rang)你的餐桌“飯上作亂”。


1

大米長蟲,是不是米質有問題?

大米長蟲(chong)并不奇怪,而是(shi)一種正(zheng)常的自然(ran)現象。

大(da)米(mi)(mi)長蟲并不(bu)(bu)是大(da)米(mi)(mi)不(bu)(bu)新鮮所致,也(ye)不(bu)(bu)是大(da)米(mi)(mi)生出來的,而(er)是在(zai)大(da)米(mi)(mi)生長時(shi),自然環境影響下就(jiu)存在(zai)的。當儲(chu)存時(shi)間久的大(da)米(mi)(mi),遇到(dao)適(shi)宜的溫度(du)、水(shui)分(fen),蟲卵就(jiu)孵化出來了。


大米里的蟲子是一種很常見的倉儲害蟲,學名米象,本身是沒有病毒的,經過淘洗干凈后的大米是可以正常食用的。但是,如果大米發霉則停止食用。


2

煮飯前的米需要浸泡嗎?

非必要,有(you)時(shi)(shi)間可以泡(pao)。大米有(you)時(shi)(shi)間可以泡(pao)半個小(xiao)時(shi)(shi),浸(jin)泡(pao)半個小(xiao)時(shi)(shi)后的熟(shu)米表面會有(you)一層(ceng)油亮,更(geng)加粘稠(chou)、有(you)韌(ren)性、口感(gan)更(geng)佳。


3

大米暴曬能夠防止長蟲、受潮嗎?

能(neng),但是不推薦(jian)。保(bao)存不當的(de)大(da)米容易受潮,受潮后(hou)的(de)大(da)米經(jing)過(guo)暴(bao)曬之后(hou)口感會大(da)打(da)折扣。

暴曬后的大(da)米溫度會(hui)(hui)發生變(bian)化,內(nei)在水分會(hui)(hui)迅速失衡(heng),會(hui)(hui)有(you)一(yi)種干燥的感覺,而(er)且大(da)多很快會(hui)(hui)變(bian)成碎米。正確(que)的辦法是注意儲存方法,最好進(jin)行(xing)真空儲存或者冷藏(zang)保(bao)存。


4

大米是不是越白越好,越精越好?

高(gao)精度的(de)大米(mi)(mi)外觀亮度更(geng)(geng)(geng)高(gao),含(han)糠更(geng)(geng)(geng)少,雜質也(ye)少,因此制作的(de)米(mi)(mi)飯會(hui)更(geng)(geng)(geng)白(bai),口(kou)感是優于普通大米(mi)(mi)的(de)。但是加精的(de)大米(mi)(mi)營養成分在加工(gong)過程中會(hui)流失更(geng)(geng)(geng)多,所以大米(mi)(mi)并不是越(yue)白(bai)越(yue)好,越(yue)精越(yue)好的(de)。


5

大米的口感由誰決定?

大米的軟(ruan)糯程度主要(yao)取決于支鏈淀粉(fen)占比。

支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉占比(bi)越高,大米(mi)(mi)越軟(ruan)糯,支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉占比(bi)越低,大米(mi)(mi)越脆硬。可(ke)大致知曉三種(zhong)大米(mi)(mi)的軟(ruan)糯程度:糯米(mi)(mi)>粳米(mi)(mi)>秈米(mi)(mi)。


所以,糯米通常用來做糍粑、粽子等小吃,粳米用來煮飯、煲粥等,秈米用來煮飯,做煲仔飯、炒飯等。




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